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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

味覚と嗜好のサイエンス　　　京大人気講義シリーズ　　

著者 伏木 亨／著
出版者 丸善
出版年月 2008.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北5310051734491.37//自動閉架一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 味覚と嗜好のサイエンス　　　京大人気講義シリーズ　　
著者 伏木 亨／著
出版者 丸善
出版年月 2008.4
ページ数 9,153p
大きさ 19cm
件名 味覚
分類 491.377
ISBN 4-621-07971-3
内容紹介 味覚と嗜好から、おいしさに至る感性の世界を、生理学・行動学・脳科学・食文化・食品科学などの幅広い視点から解説。科学を手がかりに「食べるとは何か」という知の世界を探求する。
著者紹介 1953年京都市生まれ。京都大学大学院を経て、同大学農学研究科食品生物科学専攻教授。専門は食品・栄養化学。日本栄養・食糧学会理事。著書に「人間は脳で食べている」など。



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