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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 4 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑　　　　　

著者 西潟 正人／著
出版者 緑書房
出版年月 2017.7

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1 東5710186387596.35//一般書一般書　在庫  ○
2 南陽5910141125596.35//一般書一般書　在庫  ○
3 舞阪6410594045596.35//一般書一般書　在庫  ○
4 細江6611409258596.35//実用書一般書　在庫  ○
5 都田7610315553596.35//一般書一般書　貸出中  ×

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2017
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西潟 正人／著

書誌詳細

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資料区分 図書
書名 魚っ食いのための珍魚食べ方図鑑　　　　　
著者 西潟 正人／著
出版者 緑書房
出版年月 2017.7
ページ数 221p
大きさ 21cm
件名 料理-魚
分類 596.35
ISBN 4-89531-298-1
内容紹介 アカグツ、ノコギリザメ、シビレエイ…。マイナーでもおいしい珍魚170種を、料理人の視点から92項目に分類。下ろし方や調理法を写真でわかりやすく解説する。珍魚の生物学的特徴や食材としての個性なども紹介。
著者紹介 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を、神奈川県逗子市で営む。東京海洋大学海洋生命科学部非常勤講師。著書に「魚で酒菜」「とっておき漁師料理」「漁師直伝」など。



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