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書誌情報サマリ

書名

食品学各論　　　新栄養士課程講座　　

著者 菅原 竜幸／著者代表
出版者 建帛社
出版年月 2001.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北012376382498.51//自動閉架一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 食品学各論　　　新栄養士課程講座　　
著者 菅原 竜幸／著者代表
出版者 建帛社
出版年月 2001.6
ページ数 270p
大きさ 22cm
件名 食品
分類 498.51
ISBN 4-7679-0262-2
内容紹介 栄養士法の改正に伴い、栄養士・管理栄養士養成教育に携わる者が集まり、関連科目も配慮しつつまとめた食品学各論のテキスト。各食品の特性に力点を置く。平成5年刊に次ぐ3訂版。



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