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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

焼肉は好きですか?　　　新潮選書　　

著者 鄭 大声／著
出版者 新潮社
出版年月 2001.7

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1 南陽012349701383.82//一般書一般書　在庫  ○
2 浜北0112421441383.82/ﾁ/一般書一般書　在庫  ○
3 はまゆう013258414383.82//閉架１一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 焼肉は好きですか?　　　新潮選書　　
著者 鄭 大声／著
出版者 新潮社
出版年月 2001.7
ページ数 235p
大きさ 20cm
件名 料理(朝鮮)
分類 383.821
ISBN 4-10-603503-0
内容紹介 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。
著者紹介 1933年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。



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