検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 　予約件数： 0 件
  • 「資料情報」から書誌を予約カートに入れるページに移動します。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

The Kitchen as Laboratory　　新しい「料理と科学」の世界　　　

著者 セザール・ベガ／編 ジョブ・アビンク／編 エリック・ファン・デル・リンデン／編 阿久澤 さゆり／訳 石川 伸一／訳 寺本 明子／訳
出版者 講談社
出版年月 2017.6

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 浜北6210403066596//一般書一般書　在庫  ○
2 はまゆう6110215677596//一般書一般書　在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2017
596　596
【リロ氏のホントにとてもくわしいホッ…】 リロ氏のホントにとてもくわしいホッ…
リロ氏／[著] 【やせる!完全栄養ごはん　：　ボリュ…】 やせる!完全栄養ごはん　：　ボリュ…
食のスタジオ／著 【1週間2000円ひとり暮らしごはん】 1週間2000円ひとり暮らしごはん
Hana／著 【アイラップで簡単レシピ　：　おうち…】 アイラップで簡単レシピ　：　おうち…
橋本 加名子／著 【名もなき小さなおかず帖】 名もなき小さなおかず帖
平岡 淳子／著 【食品長持ち保存術　：　「冷蔵」「冷…】 食品長持ち保存術　：　「冷蔵」「冷…
沼津 りえ／著 【有賀薫のだしらぼ　：　すべてのもの…】 有賀薫のだしらぼ　：　すべてのもの…
有賀 薫／著 【おいしいご当地駅…お菓子・スイーツ編】 おいしいご当地駅…お菓子・スイーツ編
「旅と鉄道」編集… 【長持ち!忙しい人のための冷凍保存の…】 長持ち!忙しい人のための冷凍保存の…
島本 美由紀／著 【たんぱく質たっぷりやせスープ100…】 たんぱく質たっぷりやせスープ100…
エダジュン／著 【ずっとラクするごはんのしくみ　：　…】 ずっとラクするごはんのしくみ　：　…
上田 淳子／著 【たれ・ソース・ドレッシングの基本と…】 たれ・ソース・ドレッシングの基本と…
 【70歳からの栄養がとれるレンチンご…】 70歳からの栄養がとれるレンチンご…
藤野 嘉子／著,… 【午前7時の朝ごはん研究所　：　朝食…】 午前7時の朝ごはん研究所　：　朝食…
小田 真規子／著… 【ほったらかし魚焼きグリルおかず　：…】 ほったらかし魚焼きグリルおかず　：…
下条 美緒／著 【榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…】 榎本美沙のひと晩発酵調味料　：　気…
榎本 美沙／著 【自由なだしレシピ　：　だし専門店「…】 自由なだしレシピ　：　だし専門店「…
冷水 希三子／レ… 【日本の一年、節目の一皿　：　二十四…】 日本の一年、節目の一皿　：　二十四…
ワタナベ マキ／… 【Natsuの1週間節約献立】 Natsuの1週間節約献立
Natsu／著 【からだにやさしい麴こんだて】 からだにやさしい麴こんだて
阿部 かなこ／著 【石原洋子のおさらい料理教室　：　誰…】 石原洋子のおさらい料理教室　：　誰…
石原 洋子／著 【ひとり分♥やる気1%レンジごはん　…】 ひとり分♥やる気1%レンジごはん　…
ハマごはん／著 【男子ごはんの本その16】 男子ごはんの本その16
国分 太一／著,… 【みさえの愛情たっぷり手ぬきレシピ　…】 みさえの愛情たっぷり手ぬきレシピ　…
野原 みさえ／著 【なかしましほソウルのおいしいごはん…】 なかしましほソウルのおいしいごはん…
なかしま しほ／…
料理　食品化学
【リロ氏のホントにとてもくわしいホッ…】 リロ氏のホントにとてもくわしいホッ…
リロ氏／[著] 【最新ふぐ調理大全　：　最新ふぐ料理…】 最新ふぐ調理大全　：　最新ふぐ料理…
柴田書店／編 【やせる!完全栄養ごはん　：　ボリュ…】 やせる!完全栄養ごはん　：　ボリュ…
食のスタジオ／著 【1週間2000円ひとり暮らしごはん】 1週間2000円ひとり暮らしごはん
Hana／著 【その調理、9割の栄養捨ててます!　…】 その調理、9割の栄養捨ててます!　…
東京慈恵会医科大… 【Mizuki流ホットケーキミックス…】 Mizuki流ホットケーキミックス…
Mizuki／著 【アイラップで簡単レシピ　：　おうち…】 アイラップで簡単レシピ　：　おうち…
橋本 加名子／著 【名もなき小さなおかず帖】 名もなき小さなおかず帖
平岡 淳子／著 【できあがり】 できあがり
彦坂 有紀／さく… 【やさしい梅しごと　：　今年からは手…】 やさしい梅しごと　：　今年からは手…
福光 佳奈子／著 【野菜料理大観下巻】 野菜料理大観下巻
榎園 豊治／著 【わたしに優しい米粉とみりんのお菓子…】 わたしに優しい米粉とみりんのお菓子…
設楽 賀奈子／著 【食品長持ち保存術　：　「冷蔵」「冷…】 食品長持ち保存術　：　「冷蔵」「冷…
沼津 りえ／著 【ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ】 ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ
ペギー・キュウ／… 【野菜料理大観上巻】 野菜料理大観上巻
榎園 豊治／著 【長持ち!忙しい人のための冷凍保存の…】 長持ち!忙しい人のための冷凍保存の…
島本 美由紀／著 【そのままおいしい野菜の食べ方　：　…】 そのままおいしい野菜の食べ方　：　…
食べチョク／著 【炊飯器でかんたん!ちゃ豆さんちの幼…】 炊飯器でかんたん!ちゃ豆さんちの幼…
ちゃ豆／著,中村… 【ずっとラクするごはんのしくみ　：　…】 ずっとラクするごはんのしくみ　：　…
上田 淳子／著 【管理栄養士が教える!世界一カンタン…】 管理栄養士が教える!世界一カンタン…
関口 絢子／著 【たれ・ソース・ドレッシングの基本と…】 たれ・ソース・ドレッシングの基本と…
 【レシピの役には立ちません】 レシピの役には立ちません
阿川 佐和子／著 【うちで作れるやさしいトルコごはん】 うちで作れるやさしいトルコごはん
青砥 ミキ／著 【トラめし　：　阪神タイガース認定レ…】 トラめし　：　阪神タイガース認定レ…
吉谷 佳代／監修 【江戸の健康食】 江戸の健康食
小泉 武夫／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

資料区分 図書
書名 The Kitchen as Laboratory　　新しい「料理と科学」の世界　　　
副書名 新しい「料理と科学」の世界
著者 セザール・ベガ／編
著者 ジョブ・アビンク／編
著者 エリック・ファン・デル・リンデン／編
出版者 講談社
出版年月 2017.6
ページ数 18,309p
大きさ 21cm
件名 料理
分類 596
ISBN 4-06-139848-1
内容紹介 科学者と料理人が、料理の「なぜ?」を科学的に追究。おいしいピザ皮や半熟卵のつくり方、卵白を使わずにメレンゲをつくる方法など、「料理と科学」にまつわる多種多様な話題をオムニバス形式で紹介する。25のレシピ付き。
著者紹介 Mars Botanicalの上級研究員。料理人。専門分野は酪農科学。



内容細目表：

前のリンクに戻る
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。