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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

和食の常識Q&A百科　　　　　

著者 堀 知佐子／著 成瀬 宇平／著
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12

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1 細江6611360899383.81//一般書一般書　在庫  ○
2 はまゆう6110201198383.81//一般書一般書　在庫  ○

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成瀬 宇平／著
383.81　383.81
料理(日本)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

資料区分 図書
書名 和食の常識Q&A百科　　　　　
著者 堀 知佐子／著
著者 成瀬 宇平／著
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12
ページ数 11,312p
大きさ 20cm
件名 料理(日本)
分類 383.81
ISBN 4-621-30006-0
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。



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