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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

匠すきやばし次郎　　　　　

著者 小野 二郎／著 山本 益博／著
出版者 小学館
出版年月 2016.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北5310336937Y596.21//ヤング一般書　在庫  ○
2 北5810185172596.21//郷土資料郷土資料　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 匠すきやばし次郎　　　　　
著者 小野 二郎／著
著者 山本 益博／著
出版者 小学館
出版年月 2016.7
ページ数 95p
大きさ 14cm
件名 すし
分類 596.21
ISBN 4-09-388497-6
内容紹介 世界中の料理人も絶賛する世界一の鮨屋・「すきやばし次郎」の鮨職人の信条や流儀、心意気をまとめたハンドブック。すきやばし次郎の仕事、江戸前の古典的なすし種、季節のすし種等を収録する。
著者紹介 1925年静岡県生まれ。東京・京橋「与志乃」で鮨職人に。「すきやばし次郎」開業。現代の名工であり、黄綬褒章受勲。



内容細目表：

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