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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

飾りずしの技術・細工ずしの技術　　基本の技術から創作ずしまで習得できる　　　

著者 川澄 健／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10

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1 浜北6210472467596.21//一般書一般書　在庫  ○
2 積志5610277252596.21//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 飾りずしの技術・細工ずしの技術　　基本の技術から創作ずしまで習得できる　　　
副書名 基本の技術から創作ずしまで習得できる
著者 川澄 健／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10
ページ数 151p
大きさ 29cm
件名 すし
分類 596.21
ISBN 4-7511-1426-1
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。



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