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書誌情報サマリ

書名

絵巻でひろがる食品学　　　　　

著者 石川 伸一／著 石川 繭子／絵
出版者 化学同人
出版年月 2023.4

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1 積志5610310822498.51//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 絵巻でひろがる食品学　　　　　
著者 石川 伸一／著
著者 石川 繭子／絵
出版者 化学同人
出版年月 2023.4
ページ数 6,169p
大きさ 26cm
件名 食品
分類 498.51
ISBN 4-7598-2087-4
内容紹介 人間の姫に一目惚れしたネズミ「ごんのかみ」は、家来の「さこんのじょう」を人間の食べ物を調べる旅に出し…。食品学で学ぶ内容を「絵巻」で表現した入門教科書。食と生命の関わりから食品の成分までをストーリーと共に解説。
著者紹介 東北大学大学院農学研究科修了。宮城大学食産業学群教授。



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