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書誌情報サマリ

書名

ハンバーガーとは何か?  歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”   

著者 白根 智彦/著 吉澤 清太/調理技術監修
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.2


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1 城北5310669022596.63//一般書一般書 在庫 
2 細江6611506228596.63//一般書一般書 在庫 
3 5810354810596.63//一般書一般書 在庫 

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596.63 596.63

書誌詳細

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資料区分 図書
書名 ハンバーガーとは何か?  歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”   
副書名 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
著者 白根 智彦/著
著者 吉澤 清太/調理技術監修
出版者 グラフィック社
出版年月 2024.2
ページ数 223p
大きさ 19cm
件名 ハンバーガー
分類 596.63
ISBN 4-7661-3831-3
内容紹介 国内外のハンバーガーを30年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
著者紹介 学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。



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