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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

トリュフの歴史　　　「食」の図書館　　

著者 ザッカリー・ノワク／著 富原 まさ江／訳
出版者 原書房
出版年月 2017.10

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1 中央5110197760657.82//一般書一般書　在庫  ○
2 南5410162258657.82//一般書一般書　在庫  ○
3 城北5310451686657.82//一般書一般書　在庫  ○
4 浜北6210410541657.82//一般書一般書　在庫  ○
5 都田7610322260657.82//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 トリュフの歴史　　　「食」の図書館　　
著者 ザッカリー・ノワク／著
著者 富原 まさ江／訳
出版者 原書房
出版年月 2017.10
ページ数 179p
大きさ 20cm
件名 トリュフ-歴史
分類 657.82
ISBN 4-562-05410-7
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。



内容細目表：

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