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蔵書情報

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所蔵数 13 在庫数 13 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

おもしろい!料理の科学　　　世の中への扉　　

著者 平松 サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 中央5120182349498//児童書児童書　在庫  ○
2 南5420078551498//児童書児童書　在庫  ○
3 東5720092104498//児童書児童書　在庫  ○
4 城北5320227266498//児童書児童書　在庫  ○
5 西5520073072498//児童書児童書　在庫  ○
6 舞阪6420254861498//ヤングヤング図書　在庫  ○
7 雄踏6520217537498//児童書児童書　在庫  ○
8 浜北6220135922498//児童書児童書　在庫  ○
9 積志5620081850498//児童書児童書　在庫  ○
10 天竜6320458661498//児童書児童書　在庫  ○
11 流通元町7520119087498//児童書児童書　在庫  ○
12 北5820081932498//児童書児童書　在庫  ○
13 都田7620158084498//児童書児童書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 おもしろい!料理の科学　　　世の中への扉　　
著者 平松 サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
件名 食品化学
分類 498.53
ISBN 4-06-287026-9
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。



内容細目表：

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