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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0 発注数 0

書誌情報サマリ

書名

天ぷら「みかわ」名人の仕事　　　江戸前を極める　　

著者 早乙女 哲哉／著
出版者 プレジデント社
出版年月 2003.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 城北013054953596.21//自動閉架一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 天ぷら「みかわ」名人の仕事　　　江戸前を極める　　
著者 早乙女 哲哉／著
出版者 プレジデント社
出版年月 2003.3
ページ数 266p
大きさ 19cm
件名 てんぷら
分類 596.21
ISBN 4-8334-1772-3
内容紹介 人よりいいモノを「損得抜き」でつくる。それが江戸前。日本書籍史上稀にみる辛口満載の料理談義。月刊誌『料理天国』に連載されたものに新しく対談2本を追加し刊行。
著者紹介 1946年栃木県生まれ。天ぷら屋主人。62年上京、上野広小路・天庄で修業。76年日本橋に「みかわ」開店。79年八丁堀「みかわ」開店。マスコミでも活躍中。著書に「天ぷら道楽」。



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