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書誌情報サマリ

書名

水産食品の安全・安心対策　　現状と課題　水産学シリーズ　　

著者 阿部 宏喜／編 内田 直行／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 資料種別 貸出区分 状態区分 貸出
1 舞阪6410159989667//一般書一般書　在庫  ○

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書誌詳細

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資料区分 図書
書名 水産食品の安全・安心対策　　現状と課題　水産学シリーズ　　
副書名 現状と課題
著者 阿部 宏喜／編
著者 内田 直行／編
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11
ページ数 157p
大きさ 22cm
件名 水産物
分類 667
ISBN 4-7699-1008-8
内容紹介 水産食品の安全・安心の確保をめざす論集。「食の安全・安心に関する最近の研究動向」「水産食品の安全性に関わる現状」「水産食品の安全対策」の3章構成で、11編の論文を収録する。



内容細目表：

1 食の安全・安心に関する最近の研究動向   9-14
桑原 隆治／著
2 魚介類のアレルギー問題   15-28
塩見 一雄／著
3 魚介類中の化学物質   29-45
長畠 大四郎／著
4 魚介毒(マリントキシン)による食中毒   46-67
野口 玉雄／著
5 水産食品の微生物性食中毒とその防除   68-82
藤井 建夫／著
6 食品表示制度の変遷と現状   83-90
川村 和彦／著
7 水産食品に対するHACCP導入の現状   91-103
加藤 登／著
8 水産食品の安全性をめぐる国際的関心事   104-116
森 光国／著
9 食品の異物混入対策と事故発生時の対応   117-131
新宮 和裕／著
10 水産食品の流通における問題と課題   132-142
日佐 和夫／著
11 食の安全・安心とリスク情報の提供   143-157
並木 章／著
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